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北京老字号“老味道 新活法”
发布时间：2012-08-02 14:03
“百年义利”要开百家连锁店———
本报讯“目前，义利的食品连锁店在北京已经开到了第15家，今年底会开第25家，我们的目标是2015年开到一百家。”昨天，义利食品公司党委书记马春英在接受采访时说，“那些儿时记忆中的酸三色、黄油球、果汁糖、 话梅糖、龙虾酥，还有用蜡纸包装的维生素面包和果子面包，还有北冰洋汽水，这些从上世纪60年代至今‘不老’的传奇食品，都是‘百年义利’连锁店里最畅销的食品。”
■传统生产企业自建销售终端
“义利的产品种类非常丰富，传统的商超受到场地限制，很难全面展示义利的产品。”马春英说，企业自建销售终端，不仅可以为消费者提供一个购买义利产品的最齐全的场所，同时也可以直接和消费者进行接触，及时掌握消费需求，并在生产上做出调整。“今年是义利开连锁店的第一年，所以目前都采取的是直营模式，等相应的规章制度完善后，我们再考虑加盟店。”据悉，义利目前接到的连锁店加盟申请已经超过了上百户。
据介绍，义利食品原有的300多个品种，目前已经被精简为30个左右。用义利食品公司总经理李奇的话说，与其生产一大堆市场同质化的产品，倒不如扎扎实实地把那些传统的“老口味”做实、做强。
■“订单式”培养一线技术工人
“没有一流的技术工人，就没有一流的产品。”北京一轻高级技术学校党委书记李茂科表示，虽然是技校中的“老字号”，但是我们也同样面临着新问题，那就是技工学校的招生难和就业难。
“我们根据企业对技能人才提出的要求，制定人才培养计划，开展企业家进学校、能工巧匠进车间、首席技师进教室的人才培养模式，实施‘订单式’培养。”据李茂科介绍，学校开设了为北京红星酿酒公司定向培养食品酿造专业技能人才的“红星班”，为北京市财政局定向培养饭店服务与管理专业人才开设了“财政班”，为北京龙徽酿酒公司开设了“龙徽”班，为全聚德(20.75,-2.25,-9.78%)培训技术人才专门设立了实习基地，为北京义利公司设立了烘焙专业学生顶岗实习……
■“老字号”的生存依靠消费者
如果说到“老字号”的生存方式，拥有红星、龙徽、义利三个中华老字号，以及星海钢琴、欧珀莱化妆品、清华阳光太阳能热水器、龙徽干红葡萄酒、金鱼液体洗涤剂等众多国内知名品牌的北京一轻控股公司应该最有发言权。
“其实，老字号的生存不能依靠‘老’，不是因为你‘老’就有人买账，和所有新产品一样，我们依靠的都是消费者。”北京一轻控股公司相关负责人表示。不久前，北京一轻刚刚和首旅集团开展了战略合作，一轻旗下的红星二锅头成为首旅专用酒，通过首旅旗下的北京饭店、贵宾楼、国际饭店、全聚德、东来顺、仿膳、丰泽园等酒店和餐饮企业进行推广，目的是为百姓提供餐饮消费的新组合，也是为了更加直接地面向消费者。