走进北京一轻高级技术学校：笑容背后的秘密

发布时间：2014-05-07 14:09

北京考试报实习记者孙梦莹文并摄影

　　北京一轻高级技术学校是首批国家中等职业教育改革发展示范学校，这里毕业的学生练就了一手好技艺。走在红楼绿树的美丽校园，不难发现，身着黑底黄纹校服的学生总是笑容满面。五四青年节，记者走入一轻技校角门校区，探索学生笑容背后的秘密。

　　好技艺名师烘焙

　　推开一轻技校烘焙实训室的大门，面包的馥郁香气扑面而来。二年级的常瑞雪正身着白色的厨师服，手上戴着厚厚的隔温手套，为面包翻转过油，使之颜色均匀。教室的另一端，烘焙教师毛懋带领十几个一年级学生制作“面塑”。30天前的蒸面晾凉变硬后，到了学生手中。经过“兑面”着色、静置与耐心揉搓，学生制作出作品的躯干，再由上至下制作眼睛、手臂等。一节课的功夫，白色的硬面团神奇地变成了电影《卑鄙的我》中备受观众喜爱的“小黄人”。

　　在学生身旁不停指导的年经教师，是位大师级人物。作为西点制作的高级技师，毛懋在年仅29岁时就被评为享受国务院政府特殊津贴的高技能人才。他获得过全国烘焙技术大赛金奖、北京市轻工行业技术能手称号等一系列荣誉。在学校，他把自己的技能和工作经验传授给学生并因材施教。他说：“教学生不像在企业带徒弟那么简单，要考虑学生的接受效果和接受能力，每节课前要做大量准备工作。”一轻技校里，像毛懋这样的大师不少，中国玉雕大师孟庆东、苏然、张铁成等等。

　　好技艺乐趣浇灌

　　食品专业营养素分析课上，学生田钊和同学分组合作，利用实训室里的实验仪器，按照严格的操作规范，检测酱油中的营养素含量；机电专业学生在6层仿真电梯上，检验自己设计的程序是否正确；玉雕专业学生用小刀在石膏模具上练习传统雕刻技法……在充分的实训课程动手操作中，学生自己就能总结出规律、原理，将书本上的文字转化为一段经历、一项习惯、一种手感。放学后，学校开设第二课堂，可跨专业选课，利用已有师资为学生打开课外兴趣大门。

　　学生在知识探索中感受愉悦，从他人肯定中获得乐趣。据烘焙专业安老师介绍，二年级高级工班的每名学生一天可以制作两三种面点，全班可做出十几种面点。记者品尝了学生刚刚制作出炉的起酥条，香酥可口。常瑞雪告诉记者：“自从来到一轻技校学烘焙，家里特意买了烤箱，在校学到的面点技艺回家也能实践，爸妈都很喜欢。”烹饪(中式烹调方向)专业的几位男生热情地端来刚炒制的鱿鱼，口感鲜嫩、菜品活泼。

　　好技艺岗位对接

　　一轻技校面朝马路的那栋教学楼是著名老字号全聚德。这家餐厅是学校与全聚德集团校企合作的成果，也成为了学生的实训课堂。学生在这里能熟悉全聚德菜品的制作标准，掌握全聚德的掌勺经验。校长常明介绍，从“全聚德”冠名班走出的大批烹饪、饭店管理、市场营销等专业的优秀毕业生，现已成为全聚德的骨干，部分学生走上领导岗位，成为中国全聚德集团发展的中坚力量。

　　不仅是全聚德，三年级学生有机会到各大企业实习工作。中国建设银行、国家电网、中国检验检疫局……处处都有一轻学生辛勤的身影。高三学生蔡尚华从去年8月起与海航航空技术有限公司签订了为期一年的实习合同，从事机务方面的工作。扎实的知识与出色的技术能力让蔡尚华很快获得工作单位的认可。实习期还未结束，他已从一名普通工人荣升为部门干部。校招办主任王东自豪地介绍：“去年海航从一轻技校招收了40多位实习生，今年还将扩大规模。”

　　在名师指导下，从学习中体会到乐趣，爱上行业，然后走上与专业相关的心仪岗位，这就是一轻技校学生幸福的求学就业路，也是每个学生脸上笑容的秘密。