烹饪(中式烹调方向)专业

发布时间：2024-04-02 13:35

主要面向首都餐饮行业发展需要，培养掌握食品安全、食品营养、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调原理、烹调技法等专业知识；能完成原料加工、熟练运用各种烹调技法完成菜肴制作；具备一定厨房管理和成本核算能力，能进行菜品创新，能对初级工、中级工、高级工进行技能培训和指导，能解决有关技术问题，具有一定的厨房管理能力的高技能型人才。