食品工程系

发布时间：2024-03-27 15:00

食品工程系专业（北京市特色高水平骨干专业（群））

培养层次：高级(3+2)；预备技师(3+3)；技师(3+2+2)

食品加工与检验(食品检验方向)专业

主要面向食品生产及流通企业、食品质检机构，培养适应食品加工与检验职业及相关工种和岗位群（如质检员、品控员、实验室主管、技术主管等）工作，胜任食品常规理化分析、食品添加剂的检测、微生物检验、食品中药物残留的检测等工作任务，熟悉食品安全标准，达到食品检验工相应等级职业资格要求，能为社会作出贡献的食品检验高技能人才。

食品加工与检验(食品烘焙方向)专业

主要面向北京市食品行业、星级宾馆饭店、面包或糕点制作等食品生产企业，培养职业素养良好、中西糕点制作，具有基本的文化素养和专业理论知识，具备熟练的面包制作、甜品制作、翻糖蛋糕制作、花式咖啡制作、西餐制作等操作技艺，能对低级别糕点烘焙工进行技能指导和培训，并具有新产品研发和新型原材料应用能力的高素质技术技能人才。

烹饪(中式烹调方向)专业

主要面向首都餐饮行业发展需要，培养掌握食品安全、食品营养、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调原理、烹调技法等专业知识；能完成原料加工、熟练运用各种烹调技法完成菜肴制作；具备一定厨房管理和成本核算能力，能进行菜品创新，能对初级工、中级工、高级工进行技能培训和指导，能解决有关技术问题，具有一定的厨房管理能力的高技能型人才。

烹饪(中西式面点方向)专业

主要面向首都餐饮行业，培养具有良好的职业道德和综合职业能力；掌握中式面点、西式面点专业知识和专业技能；能运用多种成型技术和熟制方法对主料、辅料进行加工，满足餐饮业需求的高素质技术技能型人才。